La cave aux trésors

Vingt-cinq mètres tout en profondeur, offrant une belle perspective et l'allure d'un chai sombre dans lequel seraient entreposées des barriques. Point de barrique, mais plus de mille cinq cents flacons, sélectionnés et soigneusement classés par le maître des lieux, comme dans une bibliothèque. Sergio Calderon, le sommelier et Directeur de salle du Suquet s’y affaire souvent avant le service afin de s’assurer que tout est en place pour répondre aux envies de voyages des hôtes de la maison, dans le temps, à travers les millésimes, ou l’espace, en parcourant les terroirs du Monde. Et s’il aperçoit le regard interressé d’un amateur ou d’un curieux, il l’invitera bien volontiers pour une visite ou lui conter quelques histoires de vignerons et d’amitié.