Le Suquet Laguiole - FRANCE
Des produits d'ici
« Mettre en avant les producteurs, éleveurs et artisans de nos régions, ceux qui font la fierté de notre territoire », fût pour Michel Bras, une des raisons d’être du projet.
Ainsi, chaque Capucin servi est surmonté d’un pic en carton, véritable étendard de la qualité, sur lequel est écrit l’origine des produits et les coordonnées des producteurs. Bœuf de pure race Aubrac de la Maison Conquet, boudin Galabar de chez Castets, lentilles de la Planèze, fruits de Marcillac, productions maraîchères de Saint-Côme à Port d’Agrès, poule gasconne, porc noir de Bigorre, jus de fruits « millésimés »… un « inventaire à la Bras » de produits tous choisis avec soin. De nombreux ingrédients utilisés bénéficient du label Slow Food.
